麦まき

hu-を始める頃、一度麦栽培を試みようとした時がありましたが、なかなかのハードルがあり断念。

14年経ち、やはり、やりたい。
コロナもあり、輸入に頼るパン作りでは、いつかパンが作れなくなる日が来る。という危機感。
安心な材料でパンが作りたい。
お店のまわりで完結するパン作りという理想。

14年経った今でもなかなかのハードル。
でも始めたい。始めなきゃと思い、後先を考えず、とりあえず蒔きました。
素人で、無農薬栽培。しかも稲作の終わった後の田んぼ。上手く育つかわかりませんが、見守ってください。
また、先輩方のアドバイスがあれば、学ばせて下さい。

麦の種類は「タマイズミ」
岐阜県が力をいれている小麦、
某有名パン屋さんも使用する味わい深い小麦です。

個人が麦の種子を手に入れる事も難しい中、種子を譲っていただき、アドバイスいただいた　そばのカフェおくどさんに感謝。

うまく育ちますように。

シュトレンの販売

今年もシュトレンの季節がやってきました。

白い粉砂糖がかかった姿が、おくるみに包まれた幼いイエス・キリストの姿に似ていることから、
ヨーロッパではアドヴェント（１１月の最終日曜日からクリスマスまでの期間）に
ゆっくりと一切れずつ食べるお菓子として愛されてきました。

　panbiyori hu-では、自家製酵母パン生地にラム酒に漬けたドライフルーツやナッツを加え、
中にはアーモンドペーストを巻き込み、じっくりと焼き上げました。日ごとに熟成し、
少しずつ変わっていく味とともに、クリスマスをお迎えください。

販売は11/26金営業日９：００より、店頭のパンと同じように購入いただけます。
ご予約は取りませんので、なくなり次第終了とさせていただきます。
次の営業日にもあれば販売致します。
おひとり様２個までとさせていただきます。
宜しくお願いいたします。